دانلود تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

0 6.5k

لینک کوتاه https://farhangifilefarokhifile.pdf-doc.ir/p/f74c4bc |

با دانلود تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:25 صفحه

قسمتی از فایل:

اصول کنسرو کردن مواد غذایی

بر خلاف تولیدات گوشتی پخته پاستوریزه که بقای میکروارگانیزم های مقام در برابر حرارت در آنها تصدیق می شود ، هدف استریلیزاسیون تولیدات گوشتی از بین بردن همه باکتری های فاسد کننده از جمله هاگ های آنها می باشد . مراقبت حرارتی چنین محصولاتی باید آنقدر شدید باشد که میکروارگانیزم های باکتریایی بسیار مقاوم در برابر حرارت ، که هاگ های باسیلوس و دوکسانان هستند ، را غیر فعال یا نابود کند . در عمل ، تولیدات گوشتی پر شده در ظروف محکم بسته شده در معرض دماهای بالای ⁰C100 ، که معمولا بسته به نوع محصول بین⁰C 121 – 110 می باشد . باید به درون محصول رسیده باشد . تولیدات برای یک دوره زمانی مشخص در سطوح دمایی لازم برای استریلیزاسیون ، بسته به نوع محصول و اندازه قوطی ، نگهداری می شوند .

اگردر اجناس کنسرو شده هاگ ها به طور کامل غیر فعال نشوند ، میکروارگانیزم های گیاهی به محض اینکه شرایط دوباره مطلوب شود از هاگها رشد خواهند کرد . در مورد گوشت کنسرو شده حرارت داده شده ، شرایط مطلوب هنگامی وجود دارد که مراقبتهای حرارتی کامل می شود و محصولات تحت دمای محیط ذخیره می شوند

8,000 تومان